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DESTROSIO MONOIDRATO kg. 25
€74.25
(tasse incluse)
€ 2.70 al kg. / tasse escluse
sacco da 25 kg.
Destrosio monoidrato
Destrosio monoidrato ottenuto dalla trasformazione dell'amido di mais - NON CONTIENE GLUTINE
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Il destrosio monoidrato, detto anche glucosio, è un monosaccaride derivante dalla lavorazione dell’amido di mais. Si scioglie perfettamente in acqua fredda e tiepida. Viene molto utilizzato in cucina ed in particolar modo in tanti prodotti dolciari e da forno poiché aiuta la sofficità e l'elasticità degli impasti.
In gelateria, nella preparazione dei semifreddi, nel gelato e nelle mousse evita la cristallizzazione dello zucchero.
Il destrosio monoidrato nei gelati aumenta il potere anticongelante della miscela e abbassa il grado di dolcezza. Nei prodotti da forno e in pasticceria favorisce la lievitazione, l’imbrunimento e la conservazione dei prodotti. TMC: consumare entro 36 mesi dalla data di produzione.
DKD02025
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