Semifreddo Bianco Monviso

Semilavorato in polvere utilizzato per la realizzazione di semifreddi e dessert da conservare nella vetrina espositiva (a -20°) per due settimane.

Le ricette di base

Procedimento

1. Nel recipiente della planetaria (o in quello del montapanna se adatto all’uso del semifreddo) unite il latte ben freddo, la panna, il BIANCO MONVISO e montate il composto alla massima velocità finché non assume l’aspetto di una crema consistente.
2. Dopo aver montato il composto, aggiungete la quantità di pasta concentrata secondo le ricette indicate o il vostro gusto e amalgamate il tutto per alcuni secondi. Se dovete utilizzare un concentrato di frutta per realizzare un semifreddo alla frutta abbiate cura di usarne uno de-acidificato adatto per utilizzo con latte e panna.
3. Riponete il semifreddo nel congelatore per alcuni minuti, per rendere più facile la disposizione e la decorazione del prodotto negli stampi o nelle monoporzioni.