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Semilavorato in polvere utilizzato per la realizzazione di semifreddi e dessert da conservare nella vetrina espositiva (a -20°) per due settimane.
Le ricette di base
Procedimento
- Nel recipiente della planetaria (o in quello del montapanna se adatto all’uso del semifreddo) unite il latte ben freddo, la panna, il BIANCO MONVISO e montate il composto alla massima velocità finché non assume l’aspetto di una crema consistente.
- Dopo aver montato il composto, aggiungete la quantità di pasta concentrata secondo le ricette indicate o il vostro gusto e amalgamate il tutto per alcuni secondi. Se dovete utilizzare un concentrato di frutta per realizzare un semifreddo alla frutta abbiate cura di usarne uno de-acidificato adatto per utilizzo con latte e panna.
- Riponete il semifreddo nel congelatore per alcuni minuti, per rendere più facile la disposizione e la decorazione del prodotto negli stampi o nelle monoporzioni.